Ce grand vin de liqueur est un hommage à l’agronome Carthaginois Magon, père de la viticulture et du vin dans le bassin méditerranéen. En effet, Passum était le nom qu’il a donné à son vin élaboré à partir de raisins sur-mûris de Muscat d’Alexandrie.

On retrouve dans ce vin la pureté du Muscat et les arômes du terroir de Kélibia. Toute une appellation pour ce seul cépage c’est dire son importance et son excellente adaptation au terroir. Avec sa robe jaune doré, limpide et très brillante, son nez puissant d’agrumes et de fruits confits et exotiques, de miel amples et de confiture, il se boit généralement en apéritif et accompagne à merveille le foie gras, et les fromages persillés.