Domaine Clipéa Chardonnay A.O.C. Mornag | vignerons de carthage

Ce chardonnay produit dans le domaine Clipéa, se trouve dans l’aire d’appellation d’Origine Contrôlée Mornag.
Cette A.O.C est bordée par la mer méditérannée qui protège le vignoble des vents chauds du sud appelés sirocco et de la chaleur des journées estivales.

PORTRAIT

• Sol : Argilo-calcaire
• Rendement: 45 hectolitres/hectare
• Cépages : Chardonnay

VINIFICATION

Vendange manuelle pendant les fraîcheurs matinales pour la préserver des chaleurs des journées estivales. Macération pelliculaire à basse température (15°C).
Fermentations lente de 15j dans des cuves inox thermoregulées..

APPRECIATION

La robe est classique très clair tirant vers le jaune paille.
Le nez pur et en puissance de fruits de belle maturité, d’ananas, de tilleul et de noisette.
Bouche pleine et savoureuse avec une belle matière et des notes de beurre frais qui lui donne du gras.
Belle matière et de la longueur avec une finale puissante.

GASTRONOMIE

Ce grand vin de la rive sud du bassin accostera dans tous les ports gastronomiques de la méditerranée, et contactera toutes leurs spécialités. Ecrevisses flambées, friture de poissons, langoustine en brochettes, Espadon à la sauce aux câpres, moules marinières, des haricots vert en salades ou un bel assortiment de fromages.
Température idéale
pour servir12°C